Ingredienti:

• filetto di maiale
• granella di pistacchio
• rosmarino
• timo
• ginepro 2-3 bacche
• alloro
• salvia
• finocchietto selvatico 1ciuffo
• arance 2
• vino bianco 2-3 bicchieri
• olio
• sale
• pepe

Marinate il filetto in un composto fatto di acqua e erbe aromatiche (timo, alloro, rosmarino, ginepro, salvia, finocchietto). Lasciate riposare per qualche ora. Salate, pepate e fate aderire il filetto alla granella di pistacchio.  Fate rosolare il filetto in padella con un filo d’olio. A metà cottura, sfumate con il vino bianco. Giratelo e bucherellate con una forchetta. Sfumate col succo d’arancia, ottenuto spremendo le 2 arance.