Ingredienti:
- filetto di maiale
- granella di pistacchio
- rosmarino
- timo
- ginepro 2-3 bacche
- alloro
- salvia
- finocchietto selvatico 1ciuffo
- arance 2
- vino bianco 2-3 bicchieri
- olio
- sale
- pepe
Marinate il filetto in un composto fatto di acqua e erbe aromatiche (timo, alloro, rosmarino, ginepro, salvia, finocchietto). Lasciate riposare per qualche ora. Salate, pepate e fate aderire il filetto alla granella di pistacchio. Fate rosolare il filetto in padella con un filo d’olio. A metà cottura, sfumate con il vino bianco. Giratelo e bucherellate con una forchetta. Sfumate col succo d’arancia, ottenuto spremendo le 2 arance.
